- ALGAS Y ESPECIES MARINAS DE ESPAÑA

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Última modificación: 22/08/18

Desde el privilegiado entorno del Paraje Natural del río Piedras y Flecha del Rompido se desarrolla la actividad de nuestra compañóa de Algas Marinas  empresa dedicada al cultivo y recolección de macro algas marinas en la costa de Huelva. Nuestros productos se presentan en diferentes formatos; desde el producto deshidratado, que se obtiene mediante un proceso de secado a baja temperatura para que conserve todas sus cualidades organolépticas, Especias Marinas para dar un aroma y sabor único a tus platos, o nuestros Salazones y Sales de Algas elaborados con Sal Virgen de las salinas de Isla Cristina.

Consejos de preparación
Algas Deshidratadas
Se debe recordar que las algas deshidratadas aumentan su peso cuando se hidratan.
1. Para cocinar una receta con abundante agua como guisos y sopas, se pueden incorporar directamente en el agua para cocinar ya que se hidratan al mismo tiempo que se cocinan.
2. Si se hidratan antes, se debe utilizar agua fría con un poco de sal, y es importante darles el tiempo necesario para hidratarse, pero no se debe exceder ya que las algas perderían su textura. El agua de hidratación se puede usar para cocinar
Algas frescas en sal
1. Si se va a consumir directamente, sumergir en agua dulce para retirar el exceso de sal de conservación
2. Par su uso en guisos o como complemento de recetas cocinadas, se recomienda sólo sumergir en agua dulce para retirar el exceso de sal y agregar en los últimos minutos de cocción.
Esencia de algas
Se recomienda su uso en pequeñas cantidades e ir aumentando para potenciar el sabor hasta quedar al gusto.
1. En guisos, debido a su gran aporte aromático y de sabor, aplicar al inicio de la elaboración
2. Puede mezclarse con pan rallado o harinas para rebozados, en masas de pan u hojaldre…
Salicornia
1. Puede consumirse de forma directa en ensaladas o como guarnición
2. Recomendable para salteados, revueltos y guisos

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