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Mercado kosher en 2020: un cuento de dos ciudades: más saludable y más saludable

06/01/20

Nueva York ... Los expertos kosher son unánimes en que la tendencia hacia alimentos más saludables en el mercado kosher continuará en 2020, aun cuando la tentación de los alimentos tradicionales (no más saludables) también prevalezca. Muchos consumidores buscarán menos sustitutos transfativos y vegetarianos cuando sea posible. Ya vimos a un expositor en Kosherfest usando CBD como ingrediente y se espera más en 2020, según los funcionarios de kshrus. Puede haber más regulación en algunos estados no solo en cannabalis sino también en sal y azúcar. Lo más probable es que veamos más ingredientes a base de plantas y tal vez algo de innovación para reducir la posibilidad de errores. Al menos una compañía israelí traerá nueva tecnología a los Estados Unidos en la agricultura vertical para hacer frente al problema cada vez mayor de los insectos.

Definitivamente escucharemos de los gustos de la Impossible Burger y sustitutos de la mantequilla como Betterine, un reemplazo de la mantequilla tradicional cargada de grasa. La leche ya no es solo leche de vaca en los restaurantes kosher. Puede obtener leche de soja, coco, almendras e incluso avena con su café. Los consumidores dependerán de nutricionistas autorizados y otros expertos para comer de manera más saludable. Al mismo tiempo, muchos millennials y clientes más jóvenes todavía codician los alimentos kosher tradicionales a pesar de su predominio de azúcar, sal y grasas trans. La creciente popularidad de cholent, kishke y kugel los jueves por la noche, por ejemplo, continuará incluso para algunos que prometieron mantener dietas más saludables.